良質なタンパク質を美味しく！モン・サン・ミッシェル名物「スフレオムレツ」
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モン・サン・ミッシェルは観光地としても有名な修道院の跡地で、フランス西海岸のサン・マロ湾に浮かぶ小島。その小島には数々の飲食店が立ち並んでいます。そこでの名物料理、ふわふわのオムレツを再現しました。
ポイントは卵白を泡立てて作るメレンゲです。メレンゲが上手に作れると、口の中でふわっと、軽くとろける食感を楽しめ、現地に行かずとも本場の味を自宅で満喫できます！
メレンゲ作りが一手間かかりますが、ぜひチャレンジしてみてください。本場のオムレツは卵だけなので、もちろん卵だけでも美味しいのですが、今回はよりヘルシーに、食物繊維と各種ビタミン、ミネラルを含むマッシュルームを入れてみました。いつもと違うオムレツで、バテやすい今の時期こそ、良質なタンパク質を摂取しましょう！
スフレオムレツ＜材料 1皿分＞
- 卵・・・3個
- マッシュルーム・・・2個
- 塩・・・少々
- サラダ油・・・適量
- トマトソース・・・適量
- 付け合わせの野菜・・・適量
＜作り方＞
卵を卵黄と卵白に分ける。
マッシュルームを粗みじん切りにする。
卵黄の入ったボウルに②を入れる。
塩をひとつまみ加えて混ぜる。
卵白の入ったボウルに塩をひとつまみ加え、ハンドミキサーにかける。
しっかり角が立つまでホイップする。
フライパンにサラダ油を入れて中～強火にかける。
卵白を泡立てたボウルに④を入れる。
ゴムベラで一気に混ぜ合わせる。
⑦のフライパンに⑨を全て流し入れる。
サラダ油をオムレツの外側に回し入れる。
ゴムベラで奥から手前にたたみ、中～弱火にする。
フライパンの空いた部分にサラダ油を入れる。
オムレツを手前から持ち上げる。
焼け目がついている部分を上になるように転がす。
焼け目のついていない部分をフライパンに当てるように転がす。
片方に寄せ、じっくりと火を通す。
皿にトマトソースを敷く。
オムレツをフライパンの上で転がすように、徐々に縁にもってくる。
トマトソースの上にオムレツをのせ、お好みで、パルメザンチーズや付け合わせの野菜を添えたら出来上がり。
