免疫力UPの豪華な一皿「マッシュルームソースのチキンロール」

いつもの鶏肉をゴージャスにしたいなら、少し手間のかかるソースを巻いてみてはいかがでしょう？コクと旨みのあるマッシュルームをたっぷり使ったホワイトソース仕立てがおすすめです。

マッシュルームは低カロリーで食物繊維がたっぷり！中でもβグルカンは免疫力を高める働きが期待できます。段々と寒さも増してきた今時分から、カルシウムのミルクをたっぷり使ったソースで風邪を引かない強い体に！

このレシピでは、キノコのリゾットを敷き、チキンロールをのせてラビコットソース（トマト、タマネギ、キュウリなどを粗みじん切りにして塩、酢で和えたもの）をかけました。おもてなしにもピッタリな特別なごちそう、映える一皿です！ぜひ、お試しください。

マッシュルームソースのチキンロール＜材料　4人分＞

• マッシュルーム・・・200g
• ガーリックオイル・・・大さじ2
• 小麦粉・・・大さじ2
• 牛乳・・・200ml
• 塩・・・少々
• 鶏肉（もも肉、胸肉どちらでもOK）・・・2枚
• 小麦粉・・・適量
• 溶き卵・・・1個分
• パン粉・・・適量
• オリーブオイル・・・大さじ4

＜作り方＞

マッシュルームを薄切りにする。

フライパンにガーリックオイルを入れて中～弱火にかける。

①を入れて炒める。

マッシュルームがしんなりしてきたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

全体に小麦粉がなじんだら牛乳を加える。

とろみが出るまで煮る。

冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷凍もOK。

チキンロールを作る。鶏肉を広げ、厚みを均等にする。

中央に⑦のマッシュルームソースをのせる。

肉でマッシュルームソースを両側から包むように巻く。この時、外れそうなら楊枝などで留める。

全体に小麦粉をふる。

溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

パン粉をしっかりと付ける。

耐熱容器にオーブンペーパーを敷き、⑬をのせ、オリーブオイルを全体にかける。

180℃のオーブンで30分ほど焼く。

半分に切り、皿に盛る。お好みで野菜やリゾットなどを添えれば完成。