老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」

「老けない」ための鍵となるのは抗酸化。ポリフェノールをはじめとする抗酸化作用の高い食材を使用して、エイジングに対抗するパンを作ってみましょう。パン作りは難しいイメージですが、食パンみたいにふわふわのやわらかいパンでない場合は、想像している以上に簡単に作ることができます。

今回ご紹介するのは、ほんのり甘くほろ苦い、手づくりの「カンパーニュ」です。このカンパーニュはどっしりと重く、少々固め。噛めば噛むほど旨味が感じられる大人仕様のパンです。水を使わずに、赤ワインで練り、レーズンとクルミ、チョコレートをたっぷり入れました。そのままでも、もちろん美味しいですが、ぜひチーズや生ハムをのせて、ワインとともにお召し上がりください!

カンパーニュ<材料 4人分>

  • 強力粉・・・400g
  • 全粒粉・・・60g
  • 砂糖・・・60g
  • 塩・・・6g
  • ドライイースト・・・8g
  • バター・・・30g
  • 赤ワイン 300cc
  • チョコレート(ブラック)・・・100g
  • レーズン、クルミ・・・各70g

<作り方>

老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱して溶かす。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」①のボウルに赤ワインを入れてこねる。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」全体がまとまってきたら②を加えてさらにこねる。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」レーズンとクルミを入れ、まとまってきたら打ち粉を打った台に出してよくこねる。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」丸くまとめる。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」ボウルに入れて霧を吹き、濡れ布巾をかけて温かい場所に1時間ほどおく(一次発酵)。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」チョコレートを刻む。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」一次発酵を終えたら生地を台に出し、⑧を練り込む。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」二つに分けて丸め、15分ほどおく(ベンチタイム)。
老けない!抗酸化効果大!赤ワイン・チョコ・レーズンの簡単「カンパーニュ」空気を抜くように練り直し、丸くまとめて温かい場所に1時間ほどおく(二次発酵)。1.5倍ほどに膨らんだら霧を吹き、上に全粒粉をふる(分量外)。210度に温めたオーブンを190度に設定し、25分ほど焼いたら、完成。

この記事を書いたライター

Cooking Expert/Author

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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