エビを食べて老化防止？！抗酸化作用UP！低糖質＆低カロリー「ガーリックシュリンプ」
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暑い日にはキンキンに冷えたビールが飲みたくなりますよね。そんなときに合わせて頂きたいのが今回ご紹介するレシピ「ガーリックシュリンプ」です。
メインの食材となるのは、タンパク質が豊富で、ビタミンB12、銅、タウリンなどの栄養素を持つ魚介類「エビ」。肉類に比べて脂質も少なく、低糖質＆低カロリーであることも魅力の一つです。何より、老化を防ぐといわれている抗酸化作用に重要な働きをする必須ミネラルの一つ「セレン」を含んでいます。日焼け止めを入念に塗り込んでいても、日焼けが気になってしまう今の季節には、エビこそ積極的に食べたい食材なのです。
見逃しがちですが、エビの殻はカルシウムがたっぷりなので、皮ごと揚げるのが一番！カルシウムはビタミンCと合わせることで吸収率が高まるので、レモン汁を搾ればバッチリです。ガーリックもプラスしてスタミナ満点。美味しく食べて暑い夏を元気に乗り切りましょう！
ガーリックシュリンプ＜材料 2人分＞
- エビ（殻つき）・・・12尾
- 白ワイン・・・大さじ2
- 小麦粉・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ4
- バター・・・40g
- ニンニク（みじん切り）・・・2片
- 塩・・・小さじ1/2
- ブラックペッパー・・・少々
- レモン（くし切り）・・・1/8
＜作り方＞
エビは殻の背中にはさみで切り込みを入れて、楊枝などで背ワタを取る。
①に塩ひとつまみ（分量外）と白ワインをふり、5分ほどおく。
エビの水気を切り、小麦粉を薄くつける。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、③を加えてこんがり焼いたら、いったん取り出しておく。
エビを取り出したフライパンにバターとニンニクを入れて弱火にかけて香りを出し、塩も加えてよく混ぜ合わせる。
エビを⑤のフライパンに戻し、弱火のままバターとニンニクをしっかりからませながら炒め、最後にブラックペッパーをふる。
皿に⑥を盛り付け、レモンを添えて出来上がり。
