夏バテなし！アンチエイジングにも最適な冷製トマトスープ「ガスパッチョ」

夏の野菜というイメージのあるトマト。実は、生のトマトより缶詰の方がアンチエイジングに最適なことをご存知ですか？缶詰のトマトは、生のトマトに比べて、なんと「リコピン」が２～３倍。うまみ成分である「グルタミン」も２～３倍になるそうです。今回はそんなトマト缶を使った夏に最適な冷製トマトスープ「ガスパッチョ」をご紹介します！

美容・健康に貢献するリコピン

トマトのリコピンは優れた抗酸化作用があることは広く知られています。悪玉コレステロール値を低減させて酸化を予防し、血流を改善してくれるので、血液サラサラ効果が期待できます。また、脂肪燃焼作用もあるのに低カロリーなのでダイエットにも最適。さらに、美白や美肌にも貢献してくれるとの研究報告まであります！まさにリコピンは、女性の私たちには必須な栄養素の一つといえるでしょう。

ビタミンB群、ビタミンE、ミネラルも含むスーパー食材

トマトには、優れた美容・健康効果を持つリコピンの他にも「ビタミンB群」や「ビタミンE」、鉄や亜鉛、カリウムなどの「ミネラル」も含んでいます。これらの栄養素も生のトマトと比べて缶詰の方が豊富！それならば、トマト缶を上手に食生活に取り入れないテはありませんよね。

万能なトマト缶は常備食！

トマト缶は、価格も手頃で入手しやすく、扱い方も簡単。旬の一番美味しい時期の熟したトマトを閉じ込めて作られるから、美味しさも凝縮しています。ソースや煮込み料理など、さまざまな料理に重宝するので、必ず常備しておきたい食材です。

今回は、暑い今の時期には嬉しい、火を使わないレシピをご紹介します。ミキサーにかけるだけで、簡単に美味しい「ガスパッチョ」を作ることができますよ。このレシピは、作り置きも冷凍もOK。スープとして頂くのはもちろん、煮詰めてソースとしても大活躍してくれます。ガスパッチョで元気に夏を乗り切りましょう！

ガスパッチョ＜材料　４人分＞

• トマト水煮缶・・・１缶（400ｇ）
• タマネギ・・・1/2個
• ピーマン・・・２個
• セロリ・・・1/2本

Ａ

• ニンニク（おろす）・・・小さじ１
• コンソメ（顆粒）・・・小さじ１
• 水・・・300ml
• オリーブオイル・・・大さじ１
• 酢・・・大さじ１
• スパイス（パウダー）・・・小さじ1/2
  （クミン、チリパウダー、カイエンぺッパー、カルダモンなど）

＜作り方＞

タマネギはくし切り、ピーマンは種を取りザク切り、セロリは３cmほどに切る。

①を耐熱容器に入れ、電子レンジで３分加熱する。

ミキサーにトマト水煮、②とＡを入れ、よくかき混ぜる。

③を冷蔵庫で冷やし、器に注いで、セロリの葉を飾れば出来上がり！