美の元「ビタミン」「ミネラル」「食物繊維」を見目麗しい「野菜のペペロンチーノ」で！
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美の元となる栄養素といえば、「ビタミン」「ミネラル」「食物繊維」！これらの栄養素を一気に取れてしまう料理が「野菜炒め」です。「いつもの野菜炒めは飽きちゃった」「野菜炒めって見た目がイマイチ…」という方にこそ試して欲しいレシピがこちら、「野菜のペペロンチーノ」。
色鮮やかな野菜がたっぷり、ピリッと辛みの効いた今回のレシピでは、色のバランスを少しだけ意識すれば、使用する野菜はなんでもOK！今回はブロッコリーを中心にしましたが、キャベツやホウレンソウなどでも美味しく頂けます。また、青梗菜や豆苗などの中華のイメージが強い野菜も、アンチョビやガーリックと合わせるとイタリアン風に大変身！野菜をたくさん食べたいときは、迷わずこのレシピをどうぞ。
野菜のペペロンチーノ＜材料 4人分＞
- ブロッコリー（小分けにする）・・・1個
- パプリカ（赤、黄）・・・各1/3個
- アンチョビ（フィレ）・・・4枚
- ガーリックオイル・・・大さじ2
- 赤唐辛子・・・4～6本
- 塩・・・少々
- 黒コショウ・・・少々
＜作り方＞
沸騰したお湯にブロッコリーを入れて1分ほどゆでる。
パプリカは乱切りにする。
フライパンにガーリックオイルと赤唐辛子、アンチョビを入れて弱火にかける。
辛みが出てきたら野菜を加えて炒める。味見をして塩味が足りなければ塩を少々ふる。全体にオイルが回り、汁気が少なくなったら出来上がり。器に盛り付けてから黒コショウを！
