食べる美容液！美肌＆デトックスに「モロヘイヤとサーモンのタルタル」

朝晩段々と涼しくなってきた昨今。巷では秋色の装いが溢れ、洒落心も疼く季節です。秋の装いとともに気になるのが秋のメイクに映える「肌」。そこで今回は、体の中からキレイになる美肌・デトックスレシピをご紹介します。

「食べる美容液」「王様の野菜」との異名を持つ「モロヘイヤ」、良質な脂質とタンパク質でダイエットの王道食「サーモン」とのコラボ「モロヘイヤとサーモンのタルタル」です。

モロヘイヤのビタミンA・C・Eとサーモンのアスタキサンチンの強い抗酸化作用が、肌トラブルを防ぎ、弾むようなハリと内側から輝く艶を保ちます。また、サーモンのオメガ3脂肪酸が血行を促し、モロヘイヤの粘り成分（食物繊維）が腸内環境を改善。さらに、レモンのビタミンCが鉄分吸収を高め、サーモンの脂質が脂溶性ビタミンの吸収を助けるという、なんとも効率的な組み合わせです。

さっぱりしているので、サラダとしてはもちろん、ワインのおつまみとしても最適！見た目も小洒落ているので、おもてなしにも。「サーモンがない！」というときもご安心ください。実はこのレシピ、サーモンをマグロに替えても美味しく作ることができますよ。

モロヘイヤとサーモンのタルタル＜材料　2人分＞

• モロヘイヤ・・・1束
• サーモン（刺身用）・・・50g
• 紫タマネギ・・・20g
• レモン汁・・・少々
• 飾り用レモン・・・少々
• 塩・・・少々
• 黒コショウ・・・少々

＜作り方＞

モロヘイヤは葉のみ使うため、葉をちぎっておく。

たっぷりのお湯でモロヘイヤの葉を1分ほど茹でる。

ザルに上げ、水でよく洗い、しっかり水気を絞る。

③をみじん切りにして粘りを出す。

サーモンと紫タマネギを粗みじん切りにする。

ボウルに④と⑤を入れ、レモンを搾る（レモンは8分の1ほど。酸味を強くしたい場合は6等分）

塩をふり、よく混ぜる。

皿に盛り付け、レモン、お好みでバルサミコソースを飾って完成。