今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! 

「クリスマスケーキの予約を忘れて完売しちゃった!」という方も、どうぞご安心ください。今年のクリスマスは手作りの「シュトーレン」にチャレンジしてみはいかがですか?

「シュトーレン」は、ドライフルーツやナッツをいっぱい入れた、スパイスの効いた大人のケーキ。作りたてより数日~数週間置いた方が美味しくなるので、プレゼントにもピッタリです!

ドライフルーツは水分が蒸発するため栄養が凝縮され、生のフルーツよりカリウムや食物繊維も豊富。血糖値も上げにくいので、ダイエット中でも罪悪感なく口にすることができます。もちろん、ナッツには、LDLコレステロールを低下させる働きを持つフィトケミカルが含まれています。積極的に食べたいスナックの代表格です。

シュトーレン作りは、少々手間暇がかかりますが、自分で作ったら格別な美味しさ!店頭では高価に販売されているシュトーレンを手作りしてしまうなんて、感動してしまいますよ!

シュトーレン<材料 10㎝×20㎝ 1台分>
※写真はレシピの10倍量で作っています。

    A

  • 牛乳・・・50g
  • ドライイースト・・・4g
  • 強力粉・・・50g
  • B

  • 無塩バター・・・50g
  • 砂糖・・・20g
  • 塩・・・2g
  • 卵・・・1個
  • 強力粉・・・80g
  • マジパン・・・30g
  • ■ドライフルーツのラム酒漬け

  • ドライレーズン・・・50g
  • ドライクランベリー・・・20g
  • ドライパイナップル・・・10g
  • ダークラム酒・・・50g
  • 水・・・50g
  • ■トッピング

  • ハチミツ・・・30g
  • 粉糖・・・適量
  • クルミ・・・10g
  • アーモンド(砕く)・・・10g
  • シナモンパウダー・・・少々
  • ナツメグパウダー・・・少々

【下準備】
●牛乳は人肌に温める。
●無塩バターは室温でやわらかくしておく。
●ナッツは軽く焼く。
●卵は溶きほぐす。
●オーブンを170℃に予熱する(作り方⑧で予熱開始)。

<作り方>

ドライフルーツのラム酒漬けを作る。鍋にドライフルーツとダークラム酒、水を入れて弱火にかけ、水気がなくなるまで煮込む。水気がなくなったらそのまま冷ます。

今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! ボウルにAの牛乳とドライイーストを入れて混ぜる。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! 強力粉も加えてパンのような生地を作り、温かい場所で1時間ほど発酵させる。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! 別のボウルに無塩バターと砂糖、塩を入れて混ぜ、卵を加えながらよく混ぜる。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! 強力粉を入れて混ぜ、①とマジパンをちぎりながら加えてこねる。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! シナモンパウダー、ナツメグパウダーを入れてこねる。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! ドライフルーツのラム酒漬けとナッツを入れてこねる。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! 丸めてボウルに入れ、温かい場所で1時間ほどおいて発酵させる。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! 打ち粉をふった台に⑤を出し、長方形に伸ばして3つ折りにする。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! オーブンペーパーを敷いた天板におき、温かい場所で1時間ほどおいて発酵させる。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! 170℃に温めたオーブンで45分ほど焼く。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! 焼き上がったら冷ます。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! ハチミツを塗る。
今年のクリスマスはヘルシーな「シュトーレン」にチャレンジ! 粉糖をたっぷりかければ完成!

この記事を書いたライター

Cooking Expert/Author

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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