鉄分豊富なレバーを食べやすく!「レバーペースト」

体に良いことはわかっていても、「レバーは苦手」という方、とても多いですよね？

レバーは鉄分、ビタミンAやB2、ビオチン、葉酸の栄養素では、含有量がトップクラス！しかも、低カロリーで低脂質であるのをご存知ですか？食べないなんてもったいない食材の一つです。

「調理をするのが面倒なのでは？」「匂いがちょっと・・・」という方、レバーは調理する前にしっかり水洗いして血抜きすれば、独特な匂いも軽減できます。また、ニンニクやタマネギと一緒に炒めることで、ぐっと甘みも出て、美味しくなります。

下準備さえしっかりできれば大丈夫！苦手な方こそ、ぜひ試してみてください。お酒のおつまみにもピッタリですよ！

レバーペースト＜材料　適量＞

• 鶏レバー・・・200g
• タマネギ・・・1/2個
• ニンニク・・・1片
• 赤ワイン・・・50cc
• 無塩バター・・・大さじ4
• 生クリーム・・・100cc
• オリーブオイル・・・大さじ2
• 塩・・・・・・小さじ1
• コショウ・・・少々
• 小麦粉・・・大さじ1

＜作り方＞

下準備

・鶏レバーは流水に5分程度さらしてよく水気を切る。筋や血管を除きながら一口大に切り、塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。

・タマネギは繊維に沿って薄切りにする。

・ニンニクは縦半分に切って芯を除き、薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、タマネギとニンニクを炒める。

タマネギがしんなりしてきたら鶏レバーを加える。

鶏レバーを潰すようにしながらしっかりと火を通すように炒め、赤ワインを加えて水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

バター、塩、コショウを加える。

生クリームを入れて煮込む。

水分が3分の2ほどになったら火から下ろして冷ます。

フードプロセッサーかミキサーでペースト状にすれば出来上がり。