20年以上の歳月を費やした料理研究家の秘伝グレービーソースで作る「ロコモコ」

寒い時期はなおさらですが、気温が上がっても恋しくなるのがハワイの青い海。そんなハワイのビーチでのんびり食べたいのが、みんなが大好きな「ロコモコ」です。

ロコモコとは、ごはんにハンバーグと目玉焼きをのせたハンバーグ丼ですが、特徴は「グレービーソース」です。小麦粉とコンソメで作るブラウンソースにも似ていますが、実は料理研究家の私からすると、あまり美味しく感じられませんでした。そこで、デミグラスソースをプラスすれば、あら不思議！ビックリするほど美味しくなります。ハワイ州のあらゆる島でさまざまなロコモコを食べ、20年以上研究した結果、今回ご紹介するこのソースを完成させました。料理研究家、藤原セリカ秘伝のグレービーソースで作る「ロコモコ」レシピの公開です。

栄養面では、動物性のタンパク質と糖質をバランスよく食べることができます。さらにサラダを添えれば完璧ですね！青い海を想像しながら、ハワイに行った気分で、バカンスフードを楽しんでみましょう。

ロコモコ＜材料　2人分＞

• 牛ひき肉・・・300g
• タマネギ・・1/4個
• 塩・・少々
• コショウ・・少々
• ナツメグ・・少々
• サラダ油・・大さじ1
• 卵・・2個
• ごはん・・400g
• つけ合せの野菜・・適量

特製グレービーソース＜材料　4人分＞

• バター・・大さじ1
• 小麦粉・・大さじ1
• 水・・1カップ
• コンソメ・・大さじ1
• 塩・・少々
• デミグラスソース・・200㏄

A（混ぜ合わせる）

• ウスターソース・・大さじ1/2
• ケチャップ・・大さじ1/2
• 醤油・・大さじ1/2

＜作り方＞

牛挽き肉にタマネギと塩、コショウ、ナツメグを入れて練り合わせる。

ハンバーグを2つに分けて丸くまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、ハンバーグを中まで火が通るように両面こんがり焼いて取り出す。

別のフライパンにサラダ油大さじ１を入れて弱火にかけ、卵を割り入れて蓋をせずにじっくり焼いて目玉焼きを作る。

ソースを作る。フライパンにバターを入れて中火にかける。バターが溶けたら小麦粉を加え、茶色くなるまで炒める。

④に水とコンソメを入れてよく混ぜ合わせる。

デミグラスソースとAを入れて沸騰したら弱火にし、味を見て塩で整える。

器にごはんを平らに盛りつけ、ハンバーグをのせる。

ハンバーグにソースをかけ、上に目玉焼きをのせて野菜を添えたら完成。