スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」

寒い日が続くと食べたくなるのが、体が温まる「鍋」。今年の冬もたくさん食卓に登場し、そろそろ飽きてきた頃ではありませんか?そんなときにおすすめなのが「スパイスカレー」。スパイスの効果で体もポカポカ、しかも免疫力までついてしまうヘルシー料理なのです。

スパイスはホールとパウダーを使えば本格的な味になります。今回紹介するのは、インドのゴア地区でよく食べられているサラサラ系のカレー。野菜のみで作るので、ベジタリアンやヴィーガンも安心して食べることができます。ココナッツミルクの中鎖脂肪酸も保湿成分が含まれているので、肌も乾燥するこの季節にはピッタリです。ぜひ、お試しください。

ゴア風カリフラワーのスパイスカレー<材料 4人分>

スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」

  • ニンニク・・・1片
  • 生姜・・・1片
  • タマネギ・・・1個
  • トマト・・・1個
  • マッシュルーム・・・6個
  • カリフラワー・・・1/2株
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1
  • A(ホールスパイス)

  • 赤唐辛子 2本
  • マスタードシード 小さじ1
  • B(パウダースパイス)

  • コリアンダー・・・小さじ2
  • クミン・・・小さじ1
  • ターメリック・・・小さじ1/2
  • カイエンペッパー・・・小さじ1/2
  • C

  • ココナッツミルク・・・300ml
  • 水・・・300ml
  • 酢・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1

<作り方>

スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」ニンニク、生姜、タマネギはみじん切りに、トマトはざく切りにする。マッシュルームは半分に切り、カリフラワーは食べやすい大きさに小分けにする。
スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」フライパンにオリーブオイルとAを入れて弱火にかける。
スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」マスタードシードがパチパチしてきたら、ニンニクと生姜を入れて香りが出るまで炒める。
スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」③にタマネギを加えて中火にし、しんなりするまで炒める。
スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」④にトマトを入れ、水分が1/3になるまでじっくり炒める。
スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」トマトの水分が飛んだらBを加えて1分ほど炒める。
スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」⑥にCと塩を入れて中~弱火で10分ほど煮る。
スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」カリフラワーとマッシュルームを入れて5分ほど煮る。
スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」塩で味を調える。この段階で、もし水分が少ないようなら好みの量の水を入れる。
スパイスで体を温め、免疫力を高める!「ゴア風カリフラワーのスパイスカレー」お好みでごはんやナンを添えて完成。

この記事を書いたライター

Cooking Expert/Author

1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI

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