老化の敵「酸化」と戦うアスタキサンチンは「サーモンのテリーヌ」美味しく摂取！

「アスタキサンチン」は老化と対抗するのに欠かせない成分。強力な抗酸化成分なので、体内で酸化や糖化、脂質が酸敗するのを防ぎます。抗酸化作用はなんとビタミンCの約6,000倍。しわやたるみの予防にも積極的に取りたい成分です。さらに、ガン予防や眼精疲労の軽減など、さまざまな効果があります。

そんな優れた成分をたっぷり含む食材の代表格が「サーモン」です。そのまま刺身として食べてもちろん美味しいけれど、たまにはひと手間加えて、おもてなし料理に挑戦してみてはいかがでしょう？今回は、白ワインやシャンパンにも合う大人のための「サーモンのテリーヌ」レシピをご紹介します。
もちろん、まず、おもてなしするのは、あなた自身です！

蒸し鶏とブロッコリーの粒マスタード和え　＜材料　4人分＞

• サーモン・・・150g（刺身用）
• はんぺん・・・1枚（110g）
• 生クリーム・・・100ml
• 卵白・・・1個分
• サワークリーム・・・90g
• 塩 小さじ・・・1/4
• ディル・・・適量

＜作り方＞

はんぺんとサーモンをひと口大に切る。サーモンは少しだけ残しておく。

ミキサーに①と生クリーム、卵白を入れる。

サワークリームを加える。

滑らかになるまで攪拌する。

型にオーブンペーパーを敷き、④を半量入れ、残しておいたサーモンを並べる。

残りの④を入れて表面をなだらかにする。

表面をアルミホイルで覆い、お湯の入った耐熱容器に入れる。

オーブン170℃で、40～50分湯煎焼きする。 粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やし、切り分け、ディルを添えたら出来上がり。