塩麹で豚肉が柔らかに！美味しく食べて免疫力アップ「塩麹のプルドポーク」

塩麹に含まれるビタミンB2やB6は、代謝を助け、肌や粘膜の健康を維持する働きがあります。さらに、麹に含まれる酵素やオリゴ糖は腸内の善玉菌を増やして胃腸の働きを整えてくれます。つまり塩麹は免疫力を底上げし、美しくすこやかな体をサポートする心強い味方です。

そんな美容と健康にうれしい効果をもたらす塩麹は、調味料としても非常に優秀な一品。含まれる酵素がタンパク質を分解してくれるので、厚みのあるブロック肉も驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。

今回は、この塩麹を使って、ワイルドなアメリカンスタイルの「プルドポーク」を、手軽にマイルドな味わいで作っていきましょう。そのままでおつまみに、あるいはサンドイッチやパスタの具材にと、自由なアレンジが楽しめます。ぜひ、この美味しさを堪能してください。

塩麹のプルドポーク　＜材料　適量＞

• 豚肉ブロック（ロース、肩、三枚肉など）・・・1kg
• 塩麹・・・100ml
• ニンニク・・・5～6片
• 玉ネギ・・・1個
• 水・・・200ml
• 好みのBBQソース・・・大さじ2
• 塩・・・少々

＜作り方＞

豚肉の筋を切り、ナイフで切り込みを入れる。

ビニール袋に1を入れ、塩麹を入れてよく揉む。

ビニール袋を縛り、一晩冷蔵庫で休ませる。

玉ネギとニンニクをスライスする。

オーブンで使える耐熱容器に玉ネギを敷き、その上に③をおく。切り込みを入れたところにニンニクを差し込む。

水を加えてアルミホイルで包む。

アルミホイルで包んだまま、160℃のオーブンで2時間焼く。

オーブンから取り出し、アルミホイルを外す。

2本のフォークで肉をほぐす。

好みのBBQソースを加える。

よく混ぜて味見をし、味が足りなかったら塩を足して完成。

パスタにしても美味しい！