食物繊維＆ビタミンCたっぷり！キレイになる「スイートポテトサラダ」
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サツマイモの食べ方といえば真っ先に思いつくのが「焼きいも」。ホクホクに焼き上がったサツマイモは甘味も増しておいしいですよね。「他にも美味しい食べ方はないの？」と思われる方、お待たせしました。今回ご紹介するのは、盛り付け次第で、まるでカフェスイーツのようにも見えちゃうサラダ。
しかも、サツマイモにはうれしい美容成分がたっぷり含まれています。まずは「食物繊維」。サツマイモの食物繊維は不溶性と水溶性の両方を含有し、便秘予防にも役立ちます。また、美肌の必須成分、抗酸化作用のある「ビタミンC」はレモンと比較しても、驚くほど含まれています。さらに、サツマイモには多種多様のミネラルも多く、なかでも「カリウム」はむくみを解消する働きがあります。つまり、初夏を迎えて急増する紫外線にさらされている肌にとっても、肌見せで気になりだしたボディラインにとっても、取るべき栄養素を含んでいるのがサツマイモなのです。
このレシピはとても簡単に作れるのに「まるでチーズ？？」と思ってしまう複雑な味が自慢です。その秘密は隠し味。コクのあるサラダをぜひ作ってみてくださいね。
スイートポテトサラダ ＜材料 4人分＞
- サツマイモ・・・3本（細め）
- 塩・・・小さじ1
- 生クリーム・・・200g
- 砂糖・・・60g
- 酢・・・15g
- マヨネーズ・・・40g
＜作り方＞
サツマイモをよく洗い、皮ごと５ｍｍ程度の輪切りにする。
鍋に①を入れ、たっぷりの水と塩を加えて中火にかける。
沸騰してから5～6分、串がスッと入るくらい柔らかくなるまでゆでる。
ザルに上げて水を切り、冷めるまで放置する（冷蔵庫に入れて冷やしてもＯＫ）。
クリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖、酢を入れる。
ハンドミキサーで8分目くらいにホイップする。
マヨネーズを加える。
再度ホイップし、「少しゆるいかな」程度でとめる。
さつまいもが冷めたら⑧に入れる。
ゴムベラなどで混ぜ、さつまいもにクリームを絡ませて出来上がり。お好みで粉砂糖を振りかけるとカフェランチ風に。
