年末にはちょっぴり奮発してアンチエイジングなディナーを！「牛肉の赤ワイン煮」

年末はイベントの多いシーズンですが、まだまだ安心して外出はできないですよね。今年も「おうちで御馳走」はいかがですか？

ちょっと奮発して良いお肉を買っても、レストランで食事するよりは格安に済ますことができます。そんなおうちレストランで、ぜひトライしていただきたいメニューが「牛肉の赤ワイン煮」です。赤ワインでじっくり煮ることで、お肉もやわらかく、コクがあってとても美味しい逸品に！タンパク質が豊富で、ビタミンB12、鉄分などの栄養も満点。ポリフェノールたっぷりの赤ワインとペアリングすれば、アンチエイジングにも最適な贅沢なディナーになります。今回ご紹介するレシピではハンバーグをプラスするから、小さなお子様も一緒に楽しむことができます。家族、友人など皆が集まるパーティーには最適です！

牛肉の赤ワイン煮＜材料　4人分＞

• 牛肉（すね、ヒレなどのやわらかい部位）・・・400g
• 塩、コショウ・・・少々
• 小麦粉・・・大さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ2
• ハンバーグ（1個150g）・・・4個
• タマネギ・・・1個
• ニンニク・・・2片
• シメジ・・・1株
• エリンギ・・・1本
• バター・・・30g
• 赤ワイン・・・300ml
• 水・・・500ml
• コンソメ・・・小さじ1
• トマト缶・・・400g
• 付け合わせの野菜・・・適量

＜作り方＞

タマネギとニンニクは薄切り、シメジは石づきを取って手でほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切る。

牛肉はドリップをふき取ったら塩、コショウを軽く振り、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、②の表面をこんがり焼く。このとき中まで火が通らなくてよい。

ハンバーグも同じように表面をこんがり焼く。

牛肉とハンバーグをバットや皿などに出しておく。

肉を焼いたフライパンにバターを入れて溶かし、①のタマネギとニンニクを入れて炒める。

タマネギがしんなりしてきたらシメジとエリンギを加えて炒める。

⑤を入れ、赤ワインを加えてひと煮立ちさせる。

水、コンソメ、トマト缶を加えて、沸騰したら弱火にして1時間ほど煮込む。途中、水分が少なくなったら水を適量加えて牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

牛肉が柔らかくなったら塩で味を調える。

皿に盛り、付け合わせの野菜をのせて出来上がり。