スッキリ、夏太りを解消する「野菜だけのしらたきチャプチェ」

そろそろ秋冬の洋服へ衣替えの季節になりましたね。クローゼットから出した服、試しに袖を通すと、「あれ？キツい」なんて経験はありませんか？夏バテからの回復を狙い、また免疫力低下を恐れ、しっかり食べることはとても良いことです。でも、それらにプラスしてスイーツをちょこちょこと毎日摂取していたら、あっという間に体が重たくなってしまいます。そうとはいえ、「気付いたときが始めどき」。食物繊維たっぷりのお腹リセットメニューで、美味しく体を整えましょう。

ダイエットには外せない「しらたき」

「しらたき」は水溶性の食物繊維で、糖質もカロリーも低く、食べると胃の中で膨張するので満足感もあります。また、発がん性物質を吸収し、便と一緒に排泄してくれるという効果も期待できます。さらに、お財布にもやさしいお手頃価格の食材でもあります。お腹がスッキリして病気予防になり、ダイエットにも効果的、おまけに経済的なんて、こんなに都合の良い食材はそうそうありません。冷めても美味しく、作り置きも可能。お弁当のおかずにもおすすめです！ぜひ、お試しくださいね。

野菜だけのしらたきチャプチェ＜材料　3～4人分＞

• しらたき・・・100g
• タケノコの千切り（水煮）・・・１袋
• ニンニク・・・１片
• タマネギ・・・1/4個
• ニンジン・・・1/3本
• パプリカ（赤・黄）・・・各1/4個
• ピーマン・・・１個
• シメジ・・・1/2株
• エノキダケ・・・1/2株
• エリンギ・・・１本
• マイタケ・・・1/2株
• オリーブオイル・・・大さじ１
• 醤油・・・大さじ２
• みりん・・・大さじ２
• 酒・・・大さじ１
• 砂糖・・・小さじ２
• 白炒りゴマ・・・大さじ１
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ゴマ油・・・大さじ１

＜作り方＞

しらたきとタケノコの水煮はザルにあけ、よく洗って水気を切る。

ニンニクはみじん切り、タマネギとパプリカ、ピーマンは薄切り、キノコ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切る。

フライパンにしらたきを入れて中火にかけ、乾煎りする。

水っぽさがなくなったら取り出しておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。

香りが立ってきたらタマネギとニンジンを入れ、中火にして炒める。

調味料を合わせる。

タマネギがしんなりしてきたら、キノコ類を加える。

キノコ類がしんなりしてきたら、タケノコとしらたきを加える。

⑦の合わせ調味料を回しかけて炒める。

仕上げにゴマ油を回しかけたら、出来上がり。