夏の腸活に！ほんのり甘い「桃のカスタードスープ」

暑い日が続いてグッタリしてしまいますよね。夏バテで「疲れたな」と感じたときにホッとするデザートスープをご紹介しましょう。
今回のメイン食材は「桃」です。桃は腸の健康に役立つペクチンが含まれているので便秘に効果が期待できます。また、むくみに役立つカリウムも豊富なため、室内と室外で温度差がある今の時期の疲労感や、塩分過多でむくみの気になる体にもおすすめです。

「もっと他のフルーツでも試してみたい」という方、ご安心ください！レシピの白桃を別のフルーツに置き替えても美味しく頂けますよ。

桃のカスタードスープ＜材料　2人分＞

• 白桃（缶詰でもOK）・・・200g
• 卵黄・・・1個
• コーンスターチ・・・大さじ1
• 牛乳・・・400ml
• 砂糖・・・50g
• 白ワイン・・・大さじ1
• ミント・・・少々

＜作り方＞

桃は皮と種を外し、ひと口大に切る。（缶詰の場合はそのまま）

ボウルに卵黄とコーンスターチを入れてよく混ぜる。

鍋に牛乳と砂糖、白ワインを入れて弱火にかけ、人肌程度に温まり、砂糖が溶けたら火から下ろす。

②に③を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。

鍋に④を裏ごししながら移して弱火にかけ、とろみが付くまで煮る。

粗熱が取れたらミキサーへ入れ、①を加えてなめらかになるまで攪拌し、冷蔵庫で冷やす。

器に注ぎ入れ、ミントを飾れば出来上がり。